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Tagliatelles aux asperges vertes
Pour 4 Personnes
Ingrédients.
350g. De tagliatelles aux oufs industrielles.
300g. D'asperges vertes fines.
1 petit oignon blanc frais
1 petit pot de crème fraîche épaisse.
1 demi-verre de vin blanc sec.
4 cuillères à soupe d'huile vierge extra.
50g. De fromage Grana padano coupé en écailles fines.
Sel et poivre noir.
Préparation
Coupez les têtes d'asperges d'environ 5 cm, mettez-les de coté, éliminez la partie dure de l'asperge et couper le restant en petites rondelles lavé-les soigneusement.
Pelez et hachez l'oignon finement fait le revenir sans brûler dans une sauteuse assez large avec 4 cuillères d'huile d'olive vierge extra-ajouté les petites rondelles d'asperges mélangent avec le demi-verre de vin blanc, salez et continuer la cuisson pendant 7 minutes, ensuite mixer cette préparation.
Préparez votre faitout avec une assez grande quantité d'eau pour la cuisson de vos tagliatelles lorsque celle-ci est à ébullition salée avec une poignée de gros sel mettez vos tagliatelles ainsi que les têtes d'asperges et faites cuire pendant 6 minutes.
Versez votre préparation mixée oignon asperges dans votre sauteur ajouté la crème fraîche et poivrez abondamment, retirez les tagliatelles Al dente ainsi que les têtes d'asperges et mélangez-les à cette préparation que vous ferez revenir à feu assez vif jusqu'à la cuisson désirée.
Servez rapidement dans un plat de service chaud et saupoudrez de fines écailles de Pecorino romano.
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